Blumenkohl Parmesan Schnitzel

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g geriebener Parmesan; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Genuss wie daheim

Ich liebe es, wie vielseitig Blumenkohl ist, und dieser Blumenkohl Parmesan Schnitzel ist ein echtes Highlight in meiner Küche! Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der knusprigen Panade aus Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Dieser Schnitzel ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als schmackhafte Beilage zu einem festlichen Menü. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, dieses köstliche Gericht zuzubereiten!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:33:35.341Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack dieser oft unterschätzte Gemüse hat. Die Vorbereitung ist denkbar einfach, und ich empfehle, den Blumenkohl vor dem Panieren kurz zu kochen, damit er zart bleibt. Diese Technik sorgt dafür, dass das Schnitzel außen schön knusprig und innen wunderbar saftig ist.

Ich habe mit verschiedenen Zutaten für die Panade experimentiert, aber die Kombination aus Parmesan und Semmelbröseln ist mein Favorit. Sie gibt dem Gericht nicht nur tollen Geschmack, sondern auch eine perfekte Textur. Serviert mit einem frischen Salat, ist dies eine fantastische und gesunde Wahl!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Köstliche Kombination aus zartem Blumenkohl und würzigem Parmesan
Knusprige Panade, die einfach süchtig macht
Ein gesundes und leichtes Gericht für jeden Anlass

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück jedes Schnitzels und bei diesem Rezept kommt es besonders darauf an, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Eier gut zu verquirlen, sodass sie eine homogene Masse bilden. Dies hilft dabei, dass die Semmelbrösel gleichmäßig haften und das Ergebnis eine schönere Textur erhält. Wenn du noch etwas mehr Geschmack hinzufügen möchtest, könntest du ein wenig Knoblauchpulver oder Kräuter in die Semmelbrösel mischen.

Beim Panieren der Blumenkohlröschen ist es wichtig, jedes Stück gut zu bedecken. Das bedeutet, dass du sicherstellen musst, dass das Mehl gleichmäßig auf dem Gemüse haftet, gefolgt von einer guten Schicht Eier und schließlich der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. Es kann hilfreich sein, die Röschen leicht zu drücken, damit die Panade besser haftet. So erhältst du eine besonders knusprige Kruste!

Ideale Brattemperatur

Um sicherzustellen, dass die Schnitzel gleichmäßig und knusprig braten, ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Semmelbrösel hineinwirfst; es sollte sofort aufsteigen und zu brutzeln beginnen. Zu niedriges Öl führt dazu, dass die Schnitzel fettig werden, während zu hohe Temperaturen die Panade verbrennen können.

Brate die Schnitzel in kleinen Portionen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt. Jedes Stück sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es eine goldene Farbe annimmt. Wenn du ein Küchenthermometer hast, wäre eine Temperatur von 180-190 °C ideal.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Parmesan Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g geriebener Parmesan
100g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Olivenöl zum Braten

Diese Zutaten sorgen für einen herrlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier aufschlagen. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in der Eimischung und anschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Blumenkohl Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Perfekt mit einem frischen Salat!

Genieße dein köstliches Blumenkohl Parmesan Schnitzel!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du Knoblauchpulver oder italienische Gewürze in die Semmelbrösel-Mischung geben. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder zerstoßene Reiswaffeln. Ebenso kann der Parmesan gegen einen pflanzlichen Käse ausgetauscht werden, wenn du eine vegane Option suchst. Dies gibt dem Gericht nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sorgt auch für eine andere Textur.

Zusätzlich kannst du die Blumenkohlröschen auch mit anderen Gewürzen, wie z.B. italienischen Kräutern oder sogar einem Hauch von Chilipulver, verfeinern. Solche Variationen bringen neue Geschmackselemente ins Spiel und machen das Gericht noch spannender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Schnitzel übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die abgekühlten Schnitzel in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie für etwa 2-3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Schnitzel im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Für eine langanhaltende Lagerung können die panierte Blumenkohl-Schnitzel auch eingefroren werden. Platziere sie nach dem Panieren, jedoch vor dem Braten, auf einem Backblech und friere sie ein. Nach etwa einer Stunde kannst du die gefrorenen Schnitzel in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne gegeben werden, wobei die Bratzeit leicht erhöht werden sollte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200°C im Ofen backen. Lege sie auf ein Backblech und sprühe etwas Öl darüber, um sie knusprig zu machen.

→ Lässt sich der Blumenkohl auch im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Blumenkohlröschen blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Panieren und braten kannst du sie später.

→ Kann ich die Panade glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl und die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder ein Dip wie Tzatziki complementiert das Schnitzel hervorragend.