Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter

Die perfekte Grilltemperatur

Die richtige Grilltemperatur ist entscheidend für das Gelingen eines Steaks. Während des Grillens möchte man eine hohe Hitze erreichen, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Der Grill sollte auf etwa 230°C bis 260°C vorgeheizt werden. Ein toller Test für die Hitze ist der Handtest: Halte deine Hand etwa 15 cm über den Grill. Wenn du nach 2 Sekunden eine starke Hitze spürst, ist er bereit für das Steak.

Achte darauf, einen Grill mit direkter und indirekter Hitze zu nutzen. Die direkten Grillstellen erzeugen die Knusprigkeit, während die indirekten Bereiche dazu dienen, das Steak nach dem Anbraten in Ruhe zu garen, um es perfekt medium-rare zu erhalten. Dies ist besonders wichtig für dickere Steaks, die mehr Zeit zum Garieren benötigen.

Die Kräuterbutter verfeinern

Die Kräuterbutter kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit angepasst werden. Anstelle von Rosmarin kannst du Thymian oder Basilikum verwenden, um den Geschmack interessanter zu gestalten. Achte darauf, frische Kräuter zu wählen, da getrocknete Kräuter nicht denselben aromatischen Einfluss haben. Die Butter sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, um die Aromen der Kräuter besser aufzunehmen.

Wenn du ein wenig Schärfe magst, kannst du auch etwas frischen Chili oder schwarzes Pfefferkornpulver hinzufügen. Kombiniere die Kräuterbutter mit etwas Zitronensaft für eine frische Note, die das Gericht auflockert und einen schöneren Kontrast zum fetteren Steak bietet.

Das Steak richtig ruhen lassen

Nach dem Grillen ist es wichtig, die Steaks einige Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig im Steak zu verteilen, wodurch das Fleisch saftiger und zarter wird. In der Regel sollte das Steak etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Decke es dafür leicht mit Aluminiumfolie ab, um die Wärme zu halten.

Vermeide es, das Steak direkt nach dem Grillen zu schneiden, um zu verhindern, dass die Säfte herauslaufen. Eine ruhende Phase verbessert nicht nur die Saftigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Kräuterbutter beim Auftragen sanft schmilzt und gleichmäßig über das Steak verteilt wird – so entsteht ein köstliches Aroma bei jedem Bissen.

Zubereitung und Technik

Die Zubereitung der Kräuterbutter ist einfach, kann jedoch durch die Wahl der richtige Kräuter eine persönliche Note erhalten. Mixe die Kräuterbutter und forme sie zu einer Rolle, um sie später einfacher schneiden zu können. Stelle sicher, dass die Butter gut gekühlt ist, damit sie beim Schneiden ihre Form behält. Falls du restliche Butter hast, kannst du sie auch in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Verwende einen Grillthermometer, um die Garstufe deines Steaks genau zu bestimmen. Ideal ist eine Innentemperatur von etwa 55°C für medium-rare. Wenn du ein klassisches Steak liebst, kannst du das Steak nach dem Grillen mit einem kleinen Stück Kräuterbutter belegen, um beim Servieren einen besonderen Geschmackskick zu erzielen.

Variationen und Beilagen

Zu diesem gegrillten Steak eignen sich viele Beilagen, wie ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse, um die herzhaften Aromen zu ergänzen. Auch ein cremiges Kartoffelpüree passt hervorragend dazu und bietet einen tollen Kontrast zur Kruste des Steaks. Du kannst zudem variieren, indem du die Steaks mit verschiedenen Saucen, wie einer Rotweinreduktion, servierst, um ein anspruchsvolleres Gericht zu kreieren.

Für eine exklusive Note kannst du das Steak mit Trüffelöl beträufeln oder sogar mit einem Schuss Whiskey im Dressing des Salats experimentieren. So verleihst du jedem Bissen eine besondere Tiefe, die die Geschmacksknospen erfreut. Schau einfach, was dir schmeckt und experimentiere, um dein ganz eigenes Steak zu kreieren.