Grill Beilagen Mit Brot

Name: Grill Beilagen Mit Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Baguette oder Ciabatta-Brot; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Weltküchen Atelier

Ich liebe es, beim Grillen verschiedene Beilagen zuzubereiten, und dieses Rezept für Grill Beilagen mit Brot ist eines meiner Favoriten. Es vereint die herzhaften Aromen von gegrilltem Gemüse und köstlichem Brot, das direkt auf dem Grill geröstet wird. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht jedes Bissen zu einem einzigartigen Erlebnis. Egal, ob für einen Sommerabend oder eine Grillparty, diese Beilagen sind der perfekte Begleiter zu jedem Fleischgericht oder einfach allein genossen.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:58:23.560Z

Bei meinem letzten Grillabend wollte ich etwas anderes machen, als nur die üblichen Beilagen zu servieren. Daher entschied ich mich für diese Grill Beilagen mit Brot, die ich mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse zubereitet habe. Die Aromen verschmelzen wunderbar, und das geröstete Brot nimmt die Säfte und Geschmäcker auf, was es einfach unwiderstehlich macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Brot vor dem Rösten mit etwas Knoblauchöl beträufelst, bekommt es eine außergewöhnliche Geschmacksnote. Diese einfache Zutat hebt das Gericht wirklich hervor und verleiht ihm die besondere Note, die es braucht, um die Gäste zu beeindrucken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack von gegrilltem Gemüse kombiniert mit knusprigem Brot
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys
Vielfältige Variationen je nach Saison und Vorlieben möglich

Die Wahl des Brotes

Die Wahl des richtigen Brotes ist entscheidend für den Genuss dieser Grillbeilage. Ein Baguette bietet mit seiner knusprigen Kruste und der weichen Krume eine wunderbare Textur. Alternativ ist Ciabatta eine ausgezeichnete Wahl, da es durch seine offene Struktur viel Olivenöl aufnimmt und beim Grillen eine goldene, geröstete Oberfläche erhält. Achte darauf, dass das Brot frisch ist, um den besten Geschmack zu garantieren.

Wenn du ein glutenfreies Brot verwenden möchtest, gibt es viele Optionen im Handel. Achte darauf, ein gut dimensioniertes Brot zu wählen, das sich gut schneiden lässt und stabil genug ist, um den Belag aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen. In jedem Fall solltest du das Brot vor dem Grillen leicht mit Olivenöl zu bepinseln, um eine schöne Röstaroma zu erzielen.

Variationen des gegrillten Gemüses

Das Gemüse in diesem Rezept ist sehr anpassbar. Du kannst zum Beispiel Auberginen, Spargel oder sogar Pilze hinzufügen, die ebenfalls hervorragend auf dem Grill schmecken. Achte darauf, dass das Gemüse ähnliche Garzeiten hat, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Dickere Gemüsestücke wie Paprika sollten etwa gleich groß sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du zusätzliches Aroma willst, kannst du das gegrillte Gemüse vor dem Servieren mit etwas Balsamico-Glasur beträufeln oder mit geröstetem Knoblauch verfeinern. Diese Aromen harmonieren wunderbaren mit der frischen Kräuternote und machen das Gericht noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Überschüssiges gegrilltes Gemüse und Brot kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst das Gemüse auch wieder aufwärmen, indem du es kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzt, um die Frische wiederherzustellen. Für eine längerfristige Lagerung kannst du das Gemüse sogar einfrieren, was es dir ermöglicht, jederzeit eine schmackhafte Beilage parat zu haben.

Serviere die Grillbeilage als Teil eines Buffets auf deiner nächsten Grillparty oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch ein optisches Highlight. Eine weitere großartige Möglichkeit besteht darin, das gegrillte Gemüse in Wraps oder Sandwiches zu verwenden, um ein schnelles und leckeres Mittagessen zu kreieren.

Zutaten

Für die Grill Beilagen

1 Baguette oder Ciabatta-Brot
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)

Diese Zutaten sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis!

So bereitest du es zu

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in die gewünschten Formen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Brot vorbereiten

Das Brot in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Grillen

Das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang garen. Das Brot auf den Grill legen und 5 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das gegrillte Gemüse und das Brot auf einer Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt ist es Zeit zu genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, um deine eigenen Geschmackskombinationen zu kreieren.

Tipps zum Grillen

Das Grillen erfordert etwas Fingerspitzengefühl, insbesondere bei der Temperaturkontrolle. Achte darauf, dass der Grill nicht zu heiß ist, da das Gemüse sonst außen verbrennt, während es innen noch roh bleibt. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius ist ideal für perfektes Gemüse, das innen saftig und außen leicht karamellisiert ist.

Verwende eine Grillpfanne aus Gusseisen, wenn du kein direktes Grillen bevorzugst. Sie ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und das Gemüse wird gleichmäßig gegart, während es schön Röstaromen entwickelt. Drehe das Gemüse mit einer Zange, damit es sich gleichmäßig grillt und keine Bissstellen entstehen.

Kräuter und Gewürze

Frische Kräuter spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Basilikum und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen, die den herzhaften Geschmack des gegrillten Gemüses perfekt ergänzen. Experimentiere mit anderen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Bei den Gewürzen ist Oregano besonders geeignet, da er gut mit dem Aroma des gegrillten Gemüses harmoniert und dem Gericht eine italienische Note verleiht. Du kannst auch die Mengen der Gewürze anpassen, um die für dich perfekte Geschmacksbalance zu finden.

Gesunde Anpassungen

Wenn du auf der Suche nach gesünderen Alternativen bist, kannst du das Olivenöl durch einen Sprühnebel ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren, während du trotzdem eine köstliche Röstaroma erhältst. Auch verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten bieten nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Ersetze, wenn nötig, die Kirschtomaten durch getrocknete Tomaten für einen intensiveren Geschmack oder verwende Zucchini aus dem eigenen Garten, um frische und biologische Zutaten zu integrieren. Solche Anpassungen machen dein Gericht nicht nur gesünder, sondern können auch deine persönliche Note hervorheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Ofen grillen?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten. Achte darauf, es regelmäßig zu wenden.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Du kannst das Brot vor dem Grillen mit Knoblauchöl oder Kräuterbutter bestreichen für zusätzlichen Geschmack.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Natürlich! Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, um die perfekten veganen Beilagen zu erstellen.

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Am besten werden sie frisch serviert, aber Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.