Erdbeer Streusel Kuchen

Name: Erdbeer Streusel Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 100 g Butter; 70 g Zucker; 50 g Haferflocken

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich habe mich in den Erdbeer Streusel Kuchen verliebt, denn er vereint das Beste aus frischen Erdbeeren und knusprigen Streuseln. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der buttrigen, knusprigen Kruste ist einfach unwiderstehlich. Bei unseren jüngsten Backversuchen haben wir verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Konsistenz der Streusel zu erreichen. Ich kann euch versichern, dass die Zugabe von etwas Hafermehl den Streuseln eine angenehme Textur verleiht und den Kuchen noch geschmackvoller macht.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:57:35.554Z

Wir haben diese köstliche Variante des Streuselkuchens mit erntefrischen Erdbeeren zubereitet. Die Aromen sind einfach spektakulär. Die Verwendung von frischen Zutaten macht einen großen Unterschied, und es wird keine Zeit gespart, die Gemüsesaison zu nutzen, wenn die Erdbeeren in voller Blüte stehen.

Eine besonders wertvolle Erkenntnis war, dass wir die Streusel vor dem Backen für eine Weile in den Kühlschrank gelegt haben. Dadurch blieben sie schön knusprig, während der Kuchen weich und saftig blieb. Ich kann es nur empfehlen, das zu probieren!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die für ein intensives Aroma sorgen
Knusprige Streusel, die perfekt mit der saftigen Füllung harmonieren
Ein einfaches Rezept, das sich leicht variieren lässt

Der perfekte Teig

Die Basis des Erdbeer Streusel Kuchens ist der Teig, der die Erdbeeren umschließt und ihnen Halt gibt. Eine wichtige Rolle spielt die Butter, die einerseits für die richtige Konsistenz sorgt und gleichzeitig dem Teig einen köstlichen Geschmack verleiht. Achte darauf, die Butter nicht zu lange zu rühren, um den Teig nicht zu überarbeiten; er sollte leicht und luftig bleiben.

Ein weiterer entscheidender Faktor sind die Eier. Sie geben dem Kuchen Struktur und helfen beim Aufgehen. Wenn du Eier verwendest, die Zimmertemperatur haben, verhindert das, dass der Teig beim Mischen zu fest wird. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen, was dem Kuchen ebenfalls eine schöne Textur verleiht.

Die Streusel richtig zubereiten

Die Streusel sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sollten knusprig und krümelig sein. Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, damit die Streusel ihre Form behalten. Mische die Zutaten nur so lange, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist – übermäßiges Kneten führt zu einem festen Ergebnis. Wenn du mehr Crunch möchtest, experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder großen Perlzuckerstückchen und integriere diese in die Streuselmasse.

Ein zusätzlicher Tipp: Bereite die Streusel im Voraus vor und lagere sie im Kühlschrank. So haben sie beim Backen die richtige Konsistenz. Du kannst sie am besten auf dem Teig verteilen, wenn sie noch etwas kühl sind, da sie beim Backen noch mehr knusprig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Erdbeer Streusel Kuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen:

500 g frische Erdbeeren
250 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Butter
70 g Zucker
50 g Haferflocken

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines köstlichen Erdbeer Streusel Kuchens:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleinere Stücke schneiden.

Teig zubereiten

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung heben.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und dann die Streusel darüber streuen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Diese Masse gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.

Kuchen fertig backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest. So bleibt er in Form und die Füllung bleibt frisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Streusel Kuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn du ihn nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst, bleibt er für etwa 3-4 Tage frisch. Um die Knusprigkeit der Streusel zu bewahren, solltest du ihn nicht abdecken, da sonst die Feuchtigkeit in den Behälter gelangt und die Streusel weich werden.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter gibst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Variationen des Rezepts

Falls du Abwechslung suchst, probiere das Rezept mit anderen Früchten aus. Äpfel oder Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren ebenfalls hervorragend mit den Streuseln. Achte nur darauf, die Früchte gegebenenfalls etwas zuzuverlässigen, da sie unterschiedlich viel Flüssigkeit abgeben. So bleibt die Konsistenz des Kuchens perfekt.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille in den Teig und die Streusel. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Wenn du ihn etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen, was zusätzliche Nährstoffe liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls, jedoch empfehle ich, sie vorher etwas auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Eiersatz ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Erdbeeren oder Schlagsahne dekorieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen.