Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keks (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g saure Sahne; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders mit einem knusprigen Keksboden. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und perfekt für verschiedene Anlässe. Der Keksboden, der knusprig und süß ist, harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung. Wenn ich diesen Klassiker zubereite, genieße ich es, die verschiedenen Texturen zu erleben. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen und die begeisterten Gesichter meiner Freunde und Familie zu sehen!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:37:20.750Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Keksboden zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Rezeptes. Ich erinnere mich, wie ich die Kekse zerbröselt und mit der geschmolzenen Butter vermengt habe – das aroma allein hat schon Lust auf mehr gemacht. Es war wichtig für mich, die richtige Konsistenz zu erzielen, damit der Boden schön fest wird.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen und ihn mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank zu lassen. Diese Zeit lässt die Aromen perfekt verschmelzen und macht den Kuchen besonders cremig und lecker.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßem Keksboden und cremiger Käsefüllung.
Ein einfaches Rezept, das jeder hinbekommen kann.
Ideal für Feiern, Geburtstage oder einfach zum Genießen.

Der Keksboden: Grundpfeiler für Geschmack und Textur

Der Keksboden bildet die Basis dieses Käsekuchens und sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Käsefüllung. Die Wahl der Kekse ist entscheidend – Butterkekse bringen nicht nur die richtige Süße, sondern auch einen einladenden Buttergeschmack mit sich. Alternativ können Sie Vollkornkekse verwenden, um eine nussige Note und mehr Ballaststoffe hinzuzufügen, wodurch der Kuchen sogar etwas gesünder wird.

Beim Mischen der Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter ist es wichtig, die Mischung gleichmäßig zu verteilen und gut anzupressen. Achten Sie darauf, dass der Boden der Springform gut bedeckt ist, damit er beim Backen nicht bricht. Eine gleichmäßige Schicht trägt dazu bei, dass der Boden knusprig und stabil bleibt und die Basis für die reichhaltige Füllung bildet.

Die Käsefüllung: Schlüssel zu Cremigkeit

Die Auswahl des Frischkäses hat großen Einfluss auf die Textur und den Geschmack Ihrer Füllung. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, der sich gut aufschlagen lässt. Manche verwenden gerne Doppelrahmstufe, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Das langsame und gründliche Rühren der Käse- und Zuckermischung hilft, eine glatte Masse ohne Klumpen zu erzielen. Es ist wichtig, die Eier nacheinander hinzuzufügen, damit sich jedes Ei komplett einarbeitet, bevor das nächste hinzugefügt wird. So vermeiden Sie die Gefahr, dass die Mischung gerinnt, und sorgen für eine perfekt cremige Füllung.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen des Käsekuchens sollte der Ofen genau auf 160°C vorgeheizt werden. Ein Wasserbad kann helfen, eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten und Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen. Dies gibt dem Käsekuchen die Möglichkeit, seine optimale Festigkeit zu erreichen.

Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einzelnen Portionen einfrieren. Wickeln Sie den Käsekuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Keksboden

200g Keks (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g saure Sahne
1 TL Zitronensaft

Nun sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden zubereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Käsefüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Vanilleextrakt, saure Sahne und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit frischem Obst oder Schokoladensauce!

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch frischer zu machen, können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale in die Käsefüllung geben.

Variationen für besondere Anlässe

Für eine fruchtige Note können Sie die Käsefüllung mit pürierten Beeren oder Stücken von frischem Obst, wie Himbeeren oder Erdbeeren, anreichern. Diese Füllungsanpassung sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern sieht auch schön aus, wenn sie serviert wird. Fügen Sie die Früchte einfach am Ende der Zubereitung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Eine weitere spannende Variation ist die Hinzufügung von Schokolade. Schmelzen Sie 100g Zartbitterschokolade und mischen Sie diese unter die Käsefüllung, bevor Sie sie auf den Keksboden gießen. Schokoladige Aromen ergänzen den Käsekuchen hervorragend und verleihen ihm eine besondere Raffinesse.

Fehler vermeiden: Was schiefgehen kann

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchenbacken ist das Übermixen der Füllung, was zu einer luftigen Textur führen kann, die beim Backen Risse erzeugt. Achten Sie darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis alles gut vermengt ist. Ein gleichmäßiger, sanfter Rührprozess ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie feststellen, dass der Käsekuchen beim Backen oder Abkühlen Risse bekommt, kann das möglicherweise daran liegen, dass der Kuchen zu schnell abgekühlt wird. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür einige Minuten ruhen, um einen plötzlichen Temperaturwechsel zu vermeiden.

Aufbewahrung und Hinservieren

Um die Frische und den Geschmack Ihres Käsekuchens zu bewahren, wickeln Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen in Frischhaltefolie ein. Sie können ihn in einer luftdichten Behälter auch einfrieren. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu einem Monat frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Beim Servieren empfehle ich, den Käsekuchen mit einem frischen Obsttopping oder einer Sahnehaube zu garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Farbe, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent, der besonders einladend wirkt. Genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln.

→ Welcher Keks eignet sich am besten für den Boden?

Butterkekse oder Digestive-Kekse eignen sich hervorragend für den Keksboden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verfeinern?

Sie können Obst, Schokoladensauce oder Karamellsoße darüber geben, um den Kuchen zu verfeinern.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, besonders wenn Sie süße Toppings hinzufügen.